المقادير
- كبدة - مقطعة إلى مكعبات كبيرة - 500 غرام
- عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
- سمن - ملعقة كبيرة
- ثوم - مهروس - 5 فصوص
- فلفل اسود - ملعقة صغيرة
- ملح - ملعقة صغيرة
- كمون - ملعقة كبيرة
- بصل - مقطع إلى شرائح - 1
- طماطم - مقطعة - 1
- فلفل حار - مفروم - 2
- كزبرة خضراء - مفرومة - نصف كوب
- بقدونس - مفروم - كوب
طريقة التحضير
- - نضع الكبدة في وعاء ونضيف لها عصير الليمون.
- - في مقلاة على نار متوسطة، نذوب السمن ونضيف الكبدة ثم نقلبها حتى يتبدل لونها.
- - نضيف الثوم ونستمر في التقليب مدة دقيقتين.
- - ننكه بالفلفل الأسود، الملح والكمون ونستمر في التقليب مدة دقيقة.
- - نضيف البصل والطماطم ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل.
- - نضيف الفلفل الحار ونستمر في التقليب مدة دقيقتين.
- - نضيف الكزبرة والبقدونس ونستمر في التقليب حتى تنضج الكبدة دون أن تجفّ.
- - نقدم الكبدة في طبق على سفرتنا.