المقادير
- معكرونة - لسان عصفور - 3 أكواب
- بصل - مفروم - 2
- صلصة طماطم - 3 ملاعق كبيرة
- لحم - مقطّع إلى مكعبات - 650 غرام
- بهارات كبسة - ملعقتان كبيرتان
- ملح - ملعقتان صغيرتان
- فلفل أسود - ملعقة صغيرة
- لومي - 2
- قرفة - عيدان - 2
- ورق غار - 2
- مرق لحم - كوبان
- زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
- صنوبر - مقلي - بحسب الرغبة
- زبيب - كوب
- بقدونس - مفروم - ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- - في قدر على نار متوسطة، نسخّن الزيت ثمّ نضيف لسان العصفور ونقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- - نرفع لسان العصفور من القدر ونضعه في طبق جانبًا.
- - في القدر نفسه على نار متوسطة، نضع اللحم ونقلّبه حتى يتغير لونه. نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل.
- - نضيف الصلصة، بهارات الكبسة، الملح، الفلفل الأسود، اللومي، القرفة، ورق الغار، المرق، الزبيب ولسان العصفور.
- - نضيف اللحم، نغطّي القدر ونخفف النار. نترك القدر على النار حتى تنضج المكونات.
- - نقدّم الكبسة ساخنة مزينة بالبقدونس.