المقادير
- 500 غرام فارينة
- 2 - بيض
- 1/2 ملعقة طعام حبّة حلاوة (يانسون)
- 1 ملعقة طعام جلجلان
- 100 غرام سكّر
- سكّر اللؤلؤ (sucre perlé)
- 1 ملعقة طعام مسحوق حليب
- 2 ملعقة قهوة خميرة جافّة نشطة
- 20 غرام خميرة خبز
- رشة مسحوق قهوة
- رشة فانيليا
- 60 غرام زبدة
- 120 مليلتر حليب فاتر
- 2 ملعقة طعام ماء الزّهر
- 1 ملعقة قهوة ملح
طريقة التحضير
- - نضع الخميرة في وعاء صغير ونسكب القليل من الماء الدافئ ثمّ نضيف ½ ملعقة قهوة سكّر ونمزج المكونات ونترك الوعاء جانبا مدّة 15 دقيقة
- - نضع الفارينة في وعاء كبير الحجم ونضيف المكونات الجافة: مسحوق الحليب، السكّر، الملح، الجلجلان وحبة الحلاوة ثمّ نقلّب المكونات
- - نضيف الزبدة الذائبة ونقلّبها بأصابعنا إلى أن تصبح المكونات رمليّة
- - نضيف محلول الخميرة، بيضة مخفوقة، حليب فاتر وماء الزّهر دون التوقف عن تقليب المكونات إلى أن نحصل على عجين
- - نعجن العجين لدقائق إلى أن تصبح لينة وناعمة ثمّ نشكّلها كرة
- - نضع كرة العجين في وعاء مدهون بالزيت ونغطّيه بقطعة قماش نظيفة ثمّ نتركه جانبا ما لا يقلّ عن ساعتين إلى أن يتضاعف حجم العجين
- - نعجن العجين مرة أخرى للتخلّص من الهواء ثمّ نقسمه بين 8 و10 كريات صغيرة ومتساوية الحجم
- - نصفف كريات العجين في طبق فرن مغطّى بورق الطبخ ثمّ نغطيها بقطعة قماش ونتركها جانبا لدقائق
- - نضع في وعاء صغير بيضة ونضيف الفانيليا والقهوة ثمّ نخفق المكونات إلى أن تتجانس
- - ندهن سطح كريات العجين بالخليط البيض ونرشه بالسكر اللؤلؤ ثمّ نترك الطّبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 مدّة 20 دقيقة
- - نخرج الطبق من الفرن ونصفف الكراشيل المغربي فوق الشواية ونتركها حتّى تبرد