المقادير
- 250 غرام شكلاطة بالحليب
- 60 غرام بوفريوة محمّصة
- 20 غرام زبدة
- 150 غرام كريمة طازجة
طريقة التحضير
- - تحضير الغاناش:
- - نقوم بإذابة 250 غ شكلاطة
- - نسكب الكريمة الطازجة في وعاء ونتركه على نار هادئة حتى يسخن مع ضرورة تحريكه بهدوء ومن حين لآخر
- - نسكب الكريمة الطازجة تدريجيّا فوق الشكلاطة الذائبة وعلى 3 مراحل مع ضرورة مواصلة مزج المكونات
- - نضيف الزبدة مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على الغاناش
- - نترك الغاناش في الثلاجة بضع الوقت إلى أن يصبح متماسكا ويبرد قليلا
- - تحضير كعابر الشكلاطة:
- - نخرج الغاناش من الثلاجة ونفرغه في كيس
- - نأخذ طبق الفرن ونغطّي سطحه بورق السيلوفان
- - نقوم بتقسيم الغاناش في شكل دوائر صغيرة ومتساوية الحجم فوق ورق السيلوفان
- - نضع على سطح كل دائرة حبة بوفريوة ثمّ نترك الطبق في الثلاجة بضع الوقت
- - نخرج الطبق ونقوم بتدوير قطع الغاناش لنحصل على كويرات صغيرة
- - نغمس الأعواد في الكويرات ونتركها جانبا
- - تحضير خليط الشكلاطة:
- - نقوم بإذابة 100 غ شكلاطة
- - نقوم برحي 40 غ بوفريوة
- - نضيف البوفريوة المهروشة إلى كمية الشكلاطة الذائبة ثمّ نمزج المكوّنين
- - تحضير الكعابر بالبوفريوة:
- - بغمس كويرات الغاناش في خليط الشكلاطة الواحدة تلو الأخرى
- - نصفّف كريات الغاناش فوق ورق البلاستيك ونتركها تبرد جيدا قبل تقديمها