المقادير
- 250 غرام فارينة كعك ورقة
- 125 غرام سكّر محوّر
- 250 غرام لوز مرحي
- 150 غرام مرغرين
- ماء النسري
- رشة ملح
طريقة التحضير
- - نفرغ الفارينة المغربلة في وعاء ثمّ نذوب المرغرين ونضيفها للوعاء
- - نضيف رشّة ملح ونقلّب المكونات للحصول على عجين ثمّ نتركها جانبا مدّة 10 دقائق لترتاح
- - نضيف القليل من الماء الساخن للعجين ثمّ نضيف ماء النسري ونقلب المكونات لتتجانس
- - نعجن العجين فوق مكان مسطّح ثمّ نلفها في ورق السيلوفان ونتركها مدّة 10 دقائق
- - تحضير الحشو:
- - في الأثناء نغربل اللوز المرحي ونضعه في وعاء
- - نغربل السكر المحور ونضيفه للوز المغربل ثمّ نقلب المكونات
- - نضيف ماء النسري تدريجيا مع ضرورة تقليب المكونات باليد للحصول على عجين
- - نلف عجين اللوز في ورق السيلوفان ونتركه جانبا ليرتاح
- - تحضير كعك الورقة:
- - نفرد العجين فوق مكان مسطّح للحصول على طبقة مرهفة
- - نشكل عجين اللوز مثل الرولي ونضعه على حاشية العجين ثمّ نلفه في شكل رولي
- - نغطّي العجين المحشو بورق السيلوفان ونكرر العملية إلى أن ننهي الكمية
- - نقطّع العجين المحشو قطعا متساوية الحجم ونتركها جانبا لترتاح
- - نشكل العجين مثل الكعك مع ضرورة إحكام غلق الحاشية ثمّ نصفف كعك الورقة في طبق فرن مغطّى بورق الطبخ
- - نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 150 مدّة 15 دقيقة