كوزي الدجاج

- في قدر على نار متوسطة، نسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. نضيف الثوم ونقلبه قليلًا حتى تظهر رائحته.
- نضع قطع الدجاج ونقلبها حتى يتغير لونها من جميع الجهات. نضيف الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، القرفة، الهيل، الكركم، ورق الغار وعود القرفة، ثم نقلب جيدًا.
- نغمر الدجاج بالماء الساخن، نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. ثم نرفع الدجاج من المرق ونحتفظ بالمرق لاستخدامه في طهي الأرز.
- في قدر آخر، نسخن الزيت، ثم نضيف الأرز ونقلبه قليلًا. نسكب مرق الدجاج الساخن. نترك الأرز حتى يتشرب المرق، ثم نخفف النار ونغطيه حتى ينضج تمامًا.
- نقدّم الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه قطع الدجاج، ونزيّنه بالمكسرات المحمصة والبقدونس حسب الرغبة.