المقادير
- فارينة
- بيض
- سكر
- سكر محور
- فرمبواز
- كاكاو
- شكلاطة سوداء
- لوز مرحي
- بسكويت لسان القط
- ماسكاربون
- مرغرين
- كريمة طازجة
طريقة التحضير
- - تحضير الجينواز:
- - نمزج الفارينة، السكر محوّر والبيض جيدا
- - نغطّي سطح طبق الفرن بورق الطبخ ثمّ نسكب الخليط ونتركه في الفرن
- - نخرج الطبق من الفرن ونتركه يبرد قليلا ثمّ نقطّع الجينواز إلى طبقات: 3 طبقات متساوية، و3 طبقات متساوية لكن أصغر حجم من الطبقات الأولى
- - تحضير كريمة ماسكاربون:
- - نضع ماسكاربون في وعاء ونضيف كريمة طازجة وسكّر محور ثمّ نخفق المكونات جيدا إلى أن نحصل على ماسكاربون شانتيه
- - نفرغ ماسكاربون شانتيه في الكيس ونتركه جانبا
- - تحضير الغاناش:
- - نمزج الشكلاطة السوداء الذائبة بالكريمة الطازجة إلى أن نحصل على الغاناش
- - تحضير قالب المرطّبات:
- - نضع طبقة جينواز فوق ورق الطبخ ونغطّي سطحها بالكريمة ثمّ نضيف حبات الفرمبواز
- - نعيد العمليّة مرتين ثمّ نغطّي المكونات بطبقة من الجينواز أصغر حجم
- - نغطّي سطحها بالكريمة والفرمبواز ثمّ نضيف آخر طبقة جينواز ونغطّي كامل القالب بالكريمة ماسكاربون
- - نترك قالب المرطّبات في الثلاجة مدّة ساعتين
- - تحضير داكواز:
- - نمزج أبيض البيض مع السكر جيدا
- - نضيف اللوز المرحي والسكّر المحور ثمّ نمزج المكونات إلى أن نحصل على عجين
- - نفرغ العجين في طبق الفرن ونقسمه مستطيلات و نتركه في الفرن تحت درجة حرارة 180 ثمّ نرش سطحه بالسكر المحور
- - تحضير البسكويت سابلي:
- - نمزج الفارينة مع المرغرين، السكّر، بيضة وقشور الليمون إلى أن نحصل على عجين متماسك فنتركه جانبا بضع الوقت
- - نشكّل العجين قطعا باستعمال قوالب صغيرة الحجم وفق اختيارنا ونتركها في الفرن حتّى تنضج
- - تزيين قطع البسكويت:
- - نمزج السكّر محوّر مع عصير الليمون حتى يصبح متماسكا
- - نستعمل الخليط لتزيين قطع البسكويت وتركها جانبا حتّى تجفّ
- - كيفيّة تزيين قالب المرطّبات:
- - نخرج قالب المرطبات من الثلاجة ونغطّي الجزء السفلي وجانبي القالب بغاناش الشكلاطة
- - نغطّي الجزء العلوي المتبقّي بكريم شانتيه ونضع فوقها قطع الداكواز مع ضرورة الضغط قليلا حتّى تتماسك
- - نضيف الكريم شانتيه على سطحه بشكل غير متساوي للزينة
- - نوزّع قطع البسكويت سابلي على كامل قالب المرطبات ونرشّه بالسكر المحوّر قبل تقديمه