لبلابي تونسي بالتن

- ننقع الحمص في لتر من الماء ليلة كاملة، نصفي الحمص نضعه في وعاء دون أن نلقي الماء الذي نقع فيه
- نضيف بيكربونات الصوديوم إلى الحمص، نخلطهم جيداً ثم نغسل الحمص جيداً
- في وعاء للطهي نسكب الماء الذي نقع فيه الحمص ثم نظيف الفول، الثوم، الملح، القليل من الهريسة والزيت
- نترك الحمص يطهى جيداً حتى يتفتت قليلا ويتحلل الفول في الماء ثم نضيف القليل من الكمون
- في إناء (صحفة) نفتت الخبز مع الحرص أن يكون جاف (خبز بايت) نظيف إليه خليط الحمص
- نضيف بيضة بعد أن ننقعها مدة دقيقتين في ماء مغلي
- ثم نضيف الكمون والهريسة حسب الذوق
- نضيف مقدار كاس شاي زيت زيتون، تن، كبار ...
- نخلط كل المكونات الموجودة في الإناء جيداً