مخلّل الزيتون الأخضر

المقادير

• 1 كيلوغرام زيتون أخضر🛒 إضافة
• 250 غرام فلفل حار🛒 إضافة
• 500 غرام ليمون مقطّع شرائح🛒 إضافة
• 5 فص ثوم🛒 إضافة
• 400 مليلتر عصير ليمون🛒 إضافة
• 1200 مليلتر ماء🛒 إضافة
• 150 غرام ملح🛒 إضافة

طريقة التحضير

• - تحضير الزيتون:
• - نحدث 3 شقوق في كلّ حبّة زيتون بالطّول باستعمال السكين ثمّ نضعه في وعاء
• - نسكب كمية من الماء ونترك الزيتون منقوع مدّة 4 أيّام مع ضرورة تغيير الماء يوميا
• - تحضير مخلّل الزيتون:
• - نسكب 1200 مل من الماء في وعاء ونضيف كمية الملح وعصير الليمون ثمّ نمزج المكونات جيدا إلى أن يذوب الملح نهائيا ونحصل على محلول
• - نصفف طبقة من الزيتون في وعاء محكم الغلق (برطمان) ثمّ نضيف طبقة من شرائح الليمون
• - نضيف على سطحه الفلفل الحار والثوم ثمّ نعيد العملية مرّة أخرى إلى أن ننهي المكوّنات شرط أن تكون آخر طبقة زيتون
• - نضغط باليد جيدا حتّى نفرغ الهواء ثمّ نسكب محلول الماء إلى أن نغطّي جميع المكونات ونغلق البرطمان جيّدا
• - نحفظ البرطمان مدّة 15 يوما دون فتحه حتّى يصبح الزيتون مخللا ويمكن تناوله