مدفونة تونسية بكعابر اللحم

المقادير

• 2 - كرعين بقري🛒 إضافة
• 500 غرام لحم مفروم🛒 إضافة
• 1 كيلوغرام سلق مفروم🛒 إضافة
• 1 - بصلة مفرومة🛒 إضافة
• 100 غرام لوبيا منقوعة في الماء مسبقا🛒 إضافة
• 1 ملعقة قهوة ثوم مفروم🛒 إضافة
• 1 ملعقة قهوة هريسة🛒 إضافة
• 2 ملعقة قهوة تابل🛒 إضافة
• 1 ملعقة قهوة كركم🛒 إضافة
• 1 ملعقة قهوة كبابة🛒 إضافة
• زيت🛒 إضافة
• ماء🛒 إضافة
• ملح🛒 إضافة
• فلفل اسود🛒 إضافة

طريقة التحضير

• - نضع كرعين البقري تغلي في كمية كبيرة من الماء مدة 1 ساعة ونصف
• - نضع اللحم المفروم في وعاء متوسط الحجم ونضيف التابل، الكركم، الفلفل الأسود، الملح ، الثوم والكبابة و نمزجها جيدا باليد و نشكلها على شكل كريات صغيرة
• - نضع الزيت في قدر ونضيف القليل من الماء ثم نضيف كريات اللحم ونتركه على النار
• - نضع الزيت في مقلاة ونتركه يسخن ونضيف السلق المفروم ونقلب المكونات من حين الى اخر حتى يتغير لونه الى الأسود
• - نضع السلق المقلي في قدر ونضيف اليه كوب ماء ونتركه يغلي مدة من الزمن
• - نضيف البصل واللوبيا الى قدر السلق ونسكب فوقه قدر كرات اللحم ونمزج المكونات
• - نضيف الهريسة ،فلفل أسود، تابل والثوم ونتركها تتقلى
• - نصفي الكرعين من الماء وننضفها جيدا ثم نضيفها الى الصلصة ونتركها تتطهى على نار هادئة مدة 30دقيقة