المقادير
- 300 غرام سميد ناعم
- فواكه جافة مهروشة: بوفريوة وفستق
- فواكه جافّة محمّصة: بوفريوة ولوز
- حبات تمر
- شحور
- 90 مليلتر مرغرين ذائبة
- قطرات ماء العطرشيّة
- 100 مليلتر ماء
- رشة ملح
طريقة التحضير
- - نفرغ كمية السميد في وعاء ونضيف رشّة ملح ثمّ نقلب المكونات
- - نضيف المرغرين الذائبة ونقلب المكونات للحصول على خليط رملي
- - نسكب الماء تدريجيا ونواصل تقليب المكونات للحصول على عجين
- - نعجن العجين جيدا ليصبح لينا ثمّ نغطيه ونتركه جانبا ما لا يقلّ عن ساعة
- - نسكب كمية من زيت القلي في طنجرة ونضعها فوق النار تسخن
- - في الأثناء، نقسم العجين على نصفين ونفرد أحدهما فوق مكان مسطح للحصول على طبقة مرهفة
- - نقسم طبقة العجين قطعا متساوية الحجم ثمّ نضيفها للطنجرة مع تقليبها إلى أن تطهى من الجانبين
- - نرفع القطع من الطنجرة ونضعها فوق منديل ورقي للتخلّص من فائض الزيت
- - نكرّر العملية مع القسم الثاني من العجين ونترك القطع تبرد
- - تحضير المدموجة:
- - نفتّت قطع العجين المقلية ونضعها في وعاء ثمّ نضيف قطرات من ماء العطرشيّة ونقلبها
- - نضيف الشحور الساخن ونقلب المكونات ثمّ نضيف الفواكه الجافة المهروشة مع تقليب المكونات
- - نفرغ المدموجة في طبق التقديم ونزين سطحها بالفواكه الجافة المحمصّة وحبات التمر