المقادير
- 500 غرام سميد أرطب
- 01 وعاء سكّر
- تمر مقطّع
- فواكه جافة: (جوز، بوفريوة ولوز..)
- 02 ملعقة طعام عصير ليمون
- قطرات ماء ورد
- ماء
- زيت الزيتون
- زيت قلي
- رشة ملح
طريقة التحضير
- - نفرغ كمية السميد في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف رشّة ملح وملعقة طعام من زيت الزيتون
- - نسكب القليل من الماء تدريجيا مع تقليب المكونات للحصول على عجين
- - نعجن العجين ليتجانس ثمّ نلفه في ورق الألمنيوم ونتركه جانبا ليرتاح
- - تحضير الشحور (الشراب):
- - في الأثناء، نفرغ كمية السكّر في وعاء معدّ للطهي ونسكب كمية الماء (نستعمل نفس كيلة السكر) ثمّ نضيف عصير الليمون
- - نمزج المكونات جيدا لتتجانس ثمّ نضع الوعاء فوق نار هادئة درجة الغليان إلى أن يتخثّر قليلا ونحصل على الشحور
- - نضيف قطرات من ماء الورد ونقلب المكونات ثمّ نرفع الشحور من فوق النار
- - تحضير المدموجة:
- - نقسّم العجين كريات متوسطة الحجم ومتساوية وندهن سطحها بالقليل من الزيت
- - نفرد كرة العجين فوق مكان مسطح للحصول على قرص ثمّ نكرر العملية لبقيّة كريات العجين
- - نسكب كمية من الزيت في مقلاة ونضعها فوق النّار تسخن ثمّ نضيف أقراص العجين مع ضرورة تقليبها من الجانبين حتّى تطهى
- - نرفع الأقراص من المقلاة ونضعها فوق منديل ورقي للتخلص من فائض الزيت ثمّ نتركها جانبا حتى تبرد
- - نفتت أقراص السميد المقلية في وعاء عميق ونضيف التمر المقطّع
- - نهروش نصف كمية الفواكه الجافّة ونضيفها للوعاء ثمّ نقلّب المكونات
- - نسكب الشحور الساخن ونقلب المكونات بهدوء ثمّ نترك المدموجة جانبا لترتاح
- - نوزّع المدموجة في أكواب التقديم ونزين سطحها بالفواكه الجافة المتبقية