مرقة ببوش على الطريقة التونسية

المقادير

• 1 - أفاحات: ملح + فلفل أكحل + تابل وكروية🛒 إضافة
• 1 - رئس ثوم مهرس🛒 إضافة
• 1 ملعقة طعام فلفل أحمر🛒 إضافة
• 2 ملعقة طعام طماطم معجونة🛒 إضافة
• 1 ملعقة طعام بصل مقصوص جيّد🛒 إضافة
• 1 كيلوغرام ببّوش🛒 إضافة
• 1 فنجان زيت🛒 إضافة
• 1 ملعقة قهوة اكليل أخضر🛒 إضافة
• 1 ورقة رند🛒 إضافة
• 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر مهروش🛒 إضافة

طريقة التحضير

• - حطّ الببوش في كسكاس ورش عليه السميد الأحرش وإلاّ الكسكسي باش ياكلو
• - غطّي الكسكاس وثقلو مليح باش الببوش ما يخرجش
• - بعد 24 ساعة نغسلو الببوش مليح وكان فما كعبات ما يتحركوش لازم نتأكدو منهم بكيردون إلي هوما حيين ماكانش نطيشوهم
• - غلّي الماء + ورقة رند + إكليل أخضر+ راس ثوم + تابل وكروية
• - أرمي الببوش الحي في الماء المغلّي وخليه يطيب مدّة ربع ساعة
• - قلّي في طنجرة أخرى: زيت + بصل + طماطم + فلفل أحمر+ الأفاحات + ثوم
• - صبّ فوق الخليط ماء سخون
• - صفّي الببوش وارميه في الطنجرة وخليه يطيب على نار هادئة