المقادير
- زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
- بصل - مقطع إلى شرائح - 3
- سماق - 3 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - ملعقة كبيرة
- قرفة - عود
- هال - حب - 6
- ورق غار - 2
- مرق دجاج - مكعب
- بصل - 1
- صدر دجاج - 500 غرام
- ملح - ملعقة صغيرة
- فلفل اسود - ملعقة صغيرة
- خبز مرقوق - مقطع إلى مثلثات - بحسب الحاجة
- ماء - بحسب الحاجة
طريقة التحضير
- - في قدر على النار نضع زيت الزيتون ثم نضيف البصل ونقلبه في الزيت حتى يذبل.
- - نضيف السماق ونقلبه مع البصل حتى تمتزج المكونات ويذبل البصل تماماً.
- - في قدر آخر، نحمي الزيت النباتي ثم نضيف القرفة، الهال، البصل، ورق الغار ومكعب المرق.
- - نقلب البهارات الصحيحة في الزيت قليلاً ثم نضيف صدور الدجاج.
- - نغمر الدجاج بالماء ونتركه حتى ينضج جيداً.
- - نرفع الدجاج ونفتته إلى أجزاء صغيرة بواسطة شوكة طعام، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب.
- - نأخذ مثلث من خبز المرقوق ونحشيه بكمية من البصل والدجاج ونلفها على شكل رول.
- - نكرر العملية حتى إنتهاء كل الكمية.
- - نوزع رولات المسخن في صينية فرن وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحمر وجهها ثم نقدمها على السفرة.