المقادير
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
- بصل - مقطّع شرائح - حبتان
- دجاج - مقطّعة إلى أرباع - كيلوغرام
- ماء - حسب الحاجة
- قرفة - عود واحد
- بهارات عربيّة مشكّلة - ملعقة صغيرة
- هيل - مطحون - ملعقة صغيرة
- ملح - ملعقة كبيرة
- ماء - 3 أكواب
- ملح - ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي - 3 أكواب
- زعفران - ملعقة صغيرة
- ماء ورد - ملعقتان صغيرتان
- هيل - مطحون - ملعقة صغيرة
- بطاطا - مقطّعة دوائر - 3 حبات
طريقة التحضير
- - نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة. نضيف شرائح البصل ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- - نسخن الزيت في القدر، ونقلي قطع الدجاج حتى تنضج.
- - نضع قطع الدجاج المقلية في قدر آخر ونغمرها بالماء. نضيف البصل والقرفة والبهارات وحب الهيل المطحون والملح ، ثمّ نقوم بسلق قطع الدجاج .
- - في قدر على النار، نضع الماء، الملح، والزيت، وعندما يغلي نضيف الأرز، ونترك المكونات عل النار لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- - نضع البصل المقلي في قعر القدر، ثمّ نضيف نصف كمية الأرز. نزيد الزعفران المنقوع بماء الورد والهيل، ثمّ نسكب الخليط على طبقة الأرز.
- - نصف قطع الدجاج فوق طبقة الارز ، ثمّ نصف دوائر البطاطس . نضع النصف الثاني من مقدار الأرز مع ملعقة كبيرة عدد من خليط الزعفران. نغطي القدر الكبير ونتركه على النار لمدة ربع ساعة.
- - نقدم المشخول في طبق كبير إلى جانب السلطة الخضراء أو اللبن الزبادي.