معقودة بالمخ

المقادير

• مخ🛒 إضافة
• 200 غرام بقدونس🛒 إضافة
• 100 غرام بصل🛒 إضافة
• 8 - بيضات🛒 إضافة
• 1/2 ملعقة طعام فلفل أحمر مرحي🛒 إضافة
• 1 كأس زيت🛒 إضافة
• رشة فلفل أسود🛒 إضافة
• رشة ملح🛒 إضافة

طريقة التحضير

• - نغسل المخ جيدا بالماء و ننقعه في الماء البارد مدة ساعتين ثم نشطفه.
• - نقشر المخ بالأصابع و ننقيه من العروق ثم نسلقه في الماء المالح مدة ربع ساعة مع قليل من عصير الليمون
• - حالما يبرد نقطعه إلى مكعبات صغيرة و نضيف له المعدنوس و البصل ثم نضيف البيض والفلفل الأسود و الملح حسب الطعم مع إضافة الفلفل الأحمر المرحي عند الرغبة ونخلط المزيج .
• - نسخن الزيت في طبق و نسكب فيه الخليط و نسوي سطحه ثم ندخله الفرن مدة 20 دقيقة.
• - و في هذه الأثناء نمرر شفرة السكين مرة أو مرتين بين الخليط و جدران الطبق لتجنب الالتصاق و حالما يجمد الخليط و يحمى سطحه نغمس فيه شفرة السكين و نخرجها فإذا كانت الشفرة جافة دل ذلك على تمام النضج.
• - نقلب الوعاء في طبق التقديم ثم نقص المعقودة أرباعا و تقدم.