المقادير
- 500 غرام سميد متوسّط
- 150 غرام فارينة
- 1/2 ملعقة قهوة خميرة مرطبات
- لوز مهروش
- رشة جلجلان
- 250 غرام تمر مرحي
- شحور
- 150 غرام مرغرين
- 02 ملعقة طعام زيت زيتون
- 150 مليلتر ماء
- 50 مليلتر ماء زهر
طريقة التحضير
- - تحضير العجين:
- - نذوب المرغرين في الميكروويف
- - نفرغ كمية السميد في وعاء ونضيف كمية الفارينة ثمّ نقلّب المكونات
- - نضيف الخميرة ونقلب المكونات ثمّ نسكب المرغرين الذائبة دون التوقف عن تقليب المكونات للحصول على خليط رملي
- - نسكب الماء تدريجيا مع مواصلة تقليب المكونات باليد للحصول على عجين
- - نضيف ماء الزهر ونواصل عجن العجين ليتماسك ويصبح طريا
- - نترك العجين جانبا ليرتاح
- - تحضير الحشو:
- - نفرغ التمر المرحي في وعاء ونضيف زيت الزيتون مع تقليبه باليد حتى يصبح طريا
- - نضيف اللوز المهروش ونعجن المكونات باليد لتتجانس
- - نقسم العجين كريات صغيرة الحجم ونشكلها رولي
- - تحضير المقروض:
- - نقسم العجين كريات متساوية الحجم
- - نفرد كرة العجين في شكل رولي ونحدث ثغرة على طول الرولي
- - نضيف رولي التمر للثغرة ونغلق الحاشية ثمّ نقوم بلفها جيدا
- - نضغط على سطح العجين المحشو باستعمال قالب المقروض للحصول على الشكل ثمّ نقطّعها
- - نكرر العملية على أن ننهي الكمية ثمّ نصفف المقروض في طبق فرن بشكل متباعد
- - نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 مدّة 30 دقيقة
- - نخرج الطبق من الفرن وننقع المقروض الساخن في الشحور البارد ثمّ نضيف رشّة جلجلان للزينة