مقروض القيروان

المقادير

• 200 غرام سمسم محمّص🛒 إضافة
• 2 كيلوغرام سميد🛒 إضافة
• 500 غرام دقيق🛒 إضافة
• 250 غرام سكر🛒 إضافة
• 1 - قارص🛒 إضافة
• 1 كيلوغرام عجين التّمر🛒 إضافة
• 1 ملعقة طعام ماء زهر🛒 إضافة
• 1 لتر زيت🛒 إضافة
• 1.5 ملعقة طعام بيكاربونات الصوديوم🛒 إضافة
• 1 كيس خميرة كيميائية🛒 إضافة
• 1 ملعقة شاي قرفة🛒 إضافة
• قشور برتقال🛒 إضافة

طريقة التحضير

• - تحضير العجين:
• - نسكب الزيت فوق السميد ونمزج جيدا
• - نمزج في وعاء كميّة الدقيق، بيكاربونات الصوديوم والخميرة الكيمائيّة
• - نضيف المكونات الممزوجة إلى السميد ونقوم بمزج جميع المكونات
• - نسكب الماء تدريجيا دون التوقّف عن تحريك المكوّنات إلى أن نحصل على عجين متماسك
• - نقوم بفرد العجين وتقسيمه في شكل أحزمة متساوية
• - تحضير قشور البرتقال:
• - نقوم بطحن قشور البرتقال إلى أن تصبح ناعمة
• - نمزج في وعاء ملعقة شاي قشور البرتقال المطحونة بقليل من الزيت
• - تحضير عجين التمر:
• - نمزج في وعاء عجين التمر، القرفة وقشور البرتقال
• - نقوم بفرد عجين التمر وتقسيمه إلى أحزمة أقل عرضا من أحزمة عجين السّميد
• - نضع حزام عجين التمر فوق حزام عجين السّميد ونقوم بلفّه
• - نقطّع العجين إلى أجزاء بعد بسطه باستعمال قالب المقروض
• - نقوم بقلي المقروض في الزيت الساخن
• - تحضير القطر:
• - نضيف الماء إلى السكر ونترك الوعاء فوق نار هادئة إلى درجة الغليان
• - نضيف عصير القارص وماء الزهر ونترك الوعاء فوق النار إلى أن يصبح الخليط متماسكا
• - نغمس المقروض المقلي في القطر ونرفعه ثمّ نرشّه بالسمسم