المقادير
- 125 غرام فارينة
- 250 غرام سميد ناعم
- 50 غرام سميد متوسطّ
- تمر دون نواة
- 70 غرام بوفريوة محمّصة
- فستق
- فواكه جافّة مدشّشة للزينة
- شوش الورد
- قرفة مرحيّة
- كركم
- 50 غرام مرغرين
- شحور
- 150 مليلتر ماء دافئ
- 02 ملعقة طعام ماء عطرشيّة
- زيت
- رشة ملح
طريقة التحضير
- - تحضير الحشو نضع حبات التمر في وعاء الخلاط الكهربائي ونقوم برحيها جيدا
- - نضيف البوفريوة المحمّصة، القليل من الفستق ورشّة قرفة ثمّ نواصل رحي المكونات إلى أن نحصل على عجين متماسك
- - ندهن كفوف أيدينا بالقليل من الزيت ونقسّ العجين إلى كريات صغيرة الحجم (من 8 إلى 10 غرامات للواحدة) ثمّ نصففها في طبق ونتركها جانبا
- - تحضير العجين:
- - نفرغ الفارينة في وعاء ونضيف السميد الناعم والمتوسّط، رشّة ملح ورشّة قرفة ثمّ نقلّب المكونات
- - نقوم بإذابة المرغرين ونضيفها للوعاء ثمّ نضيف 70 مل من الزيت ونقلّب المكونات باليد إلى نحصل على خليط رملي
- - نسكب كميّة العطرشيّة والكركم المنقوع في القليل من الماء ثمّ نواصل تقليب المكونات
- - نضيف الماء تدريجيا مع ضرورة تقليب المكونات إلى أن نحصل على عجين ثمّ نقوم بلفه بورق السيلوفان ونتركها جانبا لترتاح
- - تحضير المقروض:
- - نقسّم العجين كريات صغيرة وتكون أكبر حجم من كريات التمر
- - نفرد كرة العجين قليلا ونضع على سطحها كرة التمر ثمّ نلفها من جديد ونشكلها باستعمال قالب صغير
- - نكرّر العميّة إلى أن ننهي الكمية ثمّ نسكب كميّة من الزيت في المقلاة ونتركها فوق النار حتّى يسخن
- - نقوم بقلي المقروض ثمّ نرفعه من المقلاة وننقعه مباشرة في الشحور ونصففها في طبق
- - نزين سطح المقروض بالفواكه الجافة المهروشة وشوش الورد